Fichtennadel Honig

Fichtennadel Honig
für ca. 2 Gläser a. 400 ml.


Zutaten:

300 g. Fichtennadeln
1 Liter Wasser
1 kg. Zucker
1 Schuss Zitronensaft


Zubereitung:

Die Nadeln waschen und mit 1 Liter
kaltem Wasser aufgießen, zudecken und
über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Topf zum Kochen bringen.
Die Temperatur reduzieren und 30 min. mit
geschlossenem
Deckel leicht köcheln lassen.

Herd ausschalten und den Topf auf der warmen
Herdplatte abkühlen lassen.
Den Sud für weitere 12 - 24 Stunden ziehen lassen.
Den Sud abseihen (Baumwolltuch),
einen Schuss Zitronensaft
hinzufügen und die Flüssigkeit abmessen.

1 zu 1 = 1 Liter Flüssigkeit - 1 kg. Zucker

Die Flüssigkeit zurück in den Topf geben
und bei geöffnetem Deckel ca. 4 Stunden
einkochen lassen.

Den Honig noch heiß in Gläser abfüllen
und dunkel lagern.

Haltbar ca. 1 - 2 Jahre

Trentinaglia Christian
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